第771章 几乎所有华夏人都未摄入足量蛋白质2
而其他古人的反应则更加直接。
“吃素更养生？？这话没错啊！老衲吃了一辈子素，身体也没见有什么毛病！”一位唐代僧人看到天幕上所列的“认知误区”，忍不住出声反驳。
“和尚你不一样！”旁边一个屠夫大汉翻了个白眼：“你天天有庙产养着，顿顿有豆腐有面筋，咱普通百姓连米饭都吃不饱，哪来的蛋白质？我倒是想吃肉蛋奶，我吃得起吗我？”
此话一出，周围顿时安静了下来。
明朝
朱元璋盯着天幕上的“65%的受访者认为‘吃素更养生’”，久久没有说话。
半晌，他转头看向身边的御医：“咱大明的百姓，平日里能吃到多少肉？”
御医小心翼翼地回道：“回陛下，寻常农户一年到头也吃不上几回肉，便是中等人家，也不过逢年过节才能吃上荤腥……”
朱元璋的脸色很难看。
他想起了自己小时候给地主放牛的日子，那时候别说肉了，连一顿饱饭都是奢望。
后来当了皇帝，虽然御膳丰富，但天下百姓的日子他是一清二楚的。
“这么说来，咱大明……不，咱华夏数千年来，几乎所有的百姓都没有吃够这蛋白质？”朱元璋的声音有些沙哑。
马皇后在一旁轻轻叹了口气：“重八，你看那上面说的，‘低蛋白-高碳水’的结构失衡，这不就是咱小时候吃的那些吗？稀粥、粗粮、野菜，能填饱肚子就不错了。”
朱元璋沉默了。
【不过，虽然现状不容乐观，但补充蛋白质的方法其实并不复杂。】
【首先，肉蛋奶豆（大豆及制品）是蛋白质的最主要来源，属于优质蛋白质，吸收利用率高。】
【例如：吃100克鸡肉可以补充20~24克蛋白质；吃1个鸡蛋（约60克）可以补充近7克蛋白质；喝1盒牛奶（250ml）可以补充8~10克蛋白质；每天食用1把大豆对应的豆制品，能补充至少8克蛋白质。】
【一个实用的搭配方法：“一袋奶加一个蛋，瘦肉豆腐各二两。”这样一天的蛋白质基本就够了。】
画面中出现了一个简单的餐桌：一杯牛奶、一个水煮蛋、一小盘瘦肉、一碟豆腐。
（一袋奶一个蛋，二两瘦肉二两豆腐，记住了）
（所以鸡蛋是最便宜的蛋白质来源？）
（豆腐：我果然是国民蛋白质担当）
（我决定明天开始每天一个蛋）
【而植物蛋白同样不能忽视。】
【大豆富含丰富的蛋白质，含量高达35%~40%，氨基酸组成也比较合理，属于优质蛋白。】
【谷类含蛋白质8%左右，虽然含量不高，但由于是我们的主食，吃得多，依然是日常获得蛋白质的重要来源。】
【特别值得一提的是，“米饭＋豆腐”组合的氨基酸利用率，比单吃米饭要高50%，因为谷物类食物缺少赖氨酸，而豆科植物缺少蛋氨酸，两者搭配即可互补，提供足够的必需氨基酸。】
（米饭+豆腐，我经常这么吃，原来歪打正着）
（氨基酸互补，这知识点我记住了）
（所以麻婆豆腐配米饭是科学搭配？）
（豆腐：我便宜又大碗，还营养，你们还嫌弃我）
宋朝
“米饭配豆腐？”
一个农夫蹲在田埂上，抬头看着天幕，嘴里嚼着半块粗粮饼，满脸惊讶。
“原来我平日里吃的豆腐配饭，竟还有这等讲究？我还以为豆腐是穷人家吃不起肉才吃的东西呢！”
“可不是嘛！”旁边的邻居也凑了过来：“天幕说这豆腐里的蛋白质比米饭强多了，那咱以后多种点豆子，多吃点豆腐，是不是就能长力气了？”
“你种豆子？你那二亩薄田连稻子都不够种，还种豆子？喝西北风去？”
“也是……”
两人对视一眼，无奈地叹了口气。
【然而，蛋白质摄入不足的危害远不止于此。】
天幕的声音忽然变得沉重起来。
【长期蛋白质摄入不足，会导致：肌肉萎缩、免疫力下降、贫血、内分泌紊乱、伤口不易愈合；在儿童中会导致生长障碍、智力发育迟缓、学习能力下降；在老年人中会加速肌少症，增加跌倒、骨折、失能的风险。严重者甚至可能导致死亡。】
画面中出现了一组对比图：一边是营养充足的儿童，面色红润、身材匀称；另一边是蛋白质缺乏的儿童，瘦骨嶙峋、腹部水肿、目光呆滞。
【蛋白质-能量营养不良（PEM），是由于缺乏能量和/或蛋白质所致的一种营养缺乏症，特征为体重不增、渐进性消瘦或水肿、皮下脂肪减少或消失，常伴全身各组织脏器不同程度的功能低下及新陈代谢失常。】
【研究表明，在饥荒和社会动荡时期，动物蛋白的摄入会显著减少，这将直接影响人群的健康水平和生存能力。】
画面中的影像变了。
出现了一片荒芜的田野，村庄里的人们面黄肌瘦，孩子们腹部隆起却四肢纤细，那是典型的“水肿型营养不良”的症状。
（看得我好难受，那些孩子太可怜了）
（所以饥荒年代不仅饿死，还有蛋白质缺乏导致的死亡）
（我们现在能吃饱真是来之不易）
（别浪费粮食了，真的）
蜀汉
诸葛亮猛地站住了。
他盯着天幕上那些瘦弱的孩子，瞳孔骤然收缩。
“丞相，怎么了？”身边的侍从问道。
诸葛亮没有回答，而是缓缓转身看向了军营的方向。
他想起了北伐途中看到的那些百姓，想起了那些在战乱中面黄肌瘦的孩童。
“这些孩子……”他终于开口了，声音有些颤抖：“他们的样子，我在徐州见过，在荆州见过，在益州也见过。”
“在那些战乱之后，粮食不足的地方，百姓们就是这样，肚子鼓着，可四肢细得像枯柴。”
他沉默了片刻，喃喃道：“原来这不只是饿的问题......是‘蛋白质’不足......”