第57章 白斩鸡2
虽然知道莫倾颜是来踢馆的，但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地处理干净了鸡内脏。
拿到鸡和鸡内脏之后，莫倾颜仔细，检查了一遍，确定没问题以后，准备两个大锅。
一只大锅放入姜片，然后加水烧开，另外一只大锅则放满冰水。
白斩鸡，其实是冷盘菜。
吃的时候，随吃随斩，因此得名白斩鸡。当然，在广粤，也叫白切鸡。
白斩鸡这道菜，是广粤各大重要场合，必备的一道菜。
在广粤，一直流传着一句话，那就是没有一只鸡能走出广粤。从这句话，就能看出，广粤人对鸡的喜爱程度了。
白斩鸡的做法，其实有很多。
不同的做法，做出来的白斩鸡，味道也不一样。
真正的白斩鸡，可不是随便放锅里煮熟捞出来就可以了。
白斩鸡的做法虽然简单，但是真正要做得好吃，是非常需要技巧，和耐心的。
莫倾颜将鸡冲洗干净以后，开始处理鸡杂。
鸡杂的处理方式，和处理牛杂的是一样的。
先用盐和生粉，揉搓几分钟后，冲进干净，紧接着再次使用盐和生粉揉搓。
这样的揉搓清洗三遍之后，基本上，鸡杂内的污垢都会被清洗干净了。
随后等到锅里的水烧开后，打一点出来，直接将鸡杂烫两遍，放在一边备用。
随后，往烧开水的大锅里，扔进几片姜片。紧接着将整只鸡放进烧开的锅里。
锅里的水必须要淹没整只鸡，确定整只鸡都浸泡在开水里之后，等待两分钟。
两分钟的时间，足够开水的热度浸入鸡皮了。
但是开水热度，却不能在两分钟内，浸入鸡肉。
两分钟过后，将鸡捞出，放入另外一只装满冰水的锅里。
热胀冷缩。
这样做的作用，就是让鸡皮能够更加韧脆，有嚼劲。
在冰水里泡上三分钟后，立刻将鸡捞起来。
热二冷三过四做白斩鸡的秘诀。
热泡两分钟，冷泡三分钟，过四遍这样的程序。
看到莫倾颜这又是泡热水，又是泡冰水的，郎月明撇撇嘴。
嘀咕道：“糊里花哨的，给鸡洗澡呢？”
莫倾颜的这种做法，看起来确实像是给鸡在洗澡一样。
看得让人摸不着头脑。
宋北辰看不懂，但是心里却相信莫倾颜这么做，肯定是有他这么做的道理的。
周宁仁刚开始也没看懂，但是随后他似乎很快就明白了。
只是，接下来，莫倾颜的做法，就连他都看不懂了。
只见莫倾颜将鸡，重新放回到了热水锅里。
随后，开火。
等到锅水沸腾起来之后，莫倾颜直接关火了。
他居然关火了，盖上了锅盖。
然后莫倾颜就坐在了一边，开始拿起手机，就直接打起了游戏。
这华国的游戏行业，比莫倾颜之前所在的那个世界，要更加的发达。
各种各样的游戏是遍地开花。
莫倾颜一个不怎么玩游戏的人，都忍不住被吸引了。
家里的游戏也不少，无聊的时候，莫倾颜就开始玩游戏打发时间。
莫倾颜看到宋北辰还傻站在那里，拍了拍旁边的椅子，对他道：“傻站在那里做什么，过来坐啊！”
宋北辰有些愣愣地坐在了他的旁边，然后问莫倾颜：“莫哥，你这不做鸡了？”
“我这不是在做吗？”莫倾颜指了指那盖上了锅盖，熄火的锅。
“啊？可是你熄火了啊，这怎么做啊？”宋北辰有些傻眼了，他还是第一次见这样直接做鸡的。
“这你就不用管了，等着就行了。我刚好缺个伴，你来和我搭档吧。”莫倾颜朝着宋北辰晃了晃已经打开游戏页面的手机。
宋北辰看到那游戏的时候，瞬间掏出手机，“莫哥，你这就找对人了，我可是这游戏的王者。只要我出手，就没有输的局。”
然后，两人就拿着手机，开始打起了游戏。
“走位走位走位，你注意啊，你跑哪边干什么？”
“援助我援助我，你快来啊，他们都来围攻我了。”
“我去，宋北辰，你怎么回事，你不是说你是王者吗？人家砍你你怎么不走啊？”
“我走了，但是他的刀太快了。哇靠，这特效，他奶奶的，对面肯定开挂了。”
“啊啊啊，莫哥，救我，我要死了。”
“哎呀，来了来了，你赶紧躲一边去。你这家伙，之前看你打游戏还可以的啊，怎么变得这么菜了。果然，你就只适合单机游戏。”
……
两人越玩越兴奋，越玩越毫无顾忌了。
正在做出菜的郎月明抬头看了好几眼了，发现莫倾颜将鸡放进了锅里没多久就熄火。
然后就坐在那里打游戏，一点要准备做菜的动作都没有。
郎月明忍不住冷笑一声。
果然啊，业余厨师就是业余厨师。
那莫倾颜这是知道自己的厨艺比不过他，所以，直接就放弃比赛了吗？
刚才还对他用激将法，让他答应参加比赛。
结果呢，这比赛才刚开始多久啊，莫倾颜就直接摆烂了。
郎月明顿时觉得没意思了。
不过，既然是比赛，他当然是要完美地完成自己的菜品的。
因此专心致志地开始做他的鸡。
这一个专心致志地做着菜，一个则坐在一边打游戏，这画面简直是两极化。
那些原本想要看到精彩对决的顾客们，顿时觉得无趣极了。
“怎么回事，那小子怎么不做鸡了？”
“居然坐在那里打游戏，还喊那么大声，他这完全就是没将这比赛放在眼里啊！”
“还比什么啊，我看他那是知道自己赢不了郎月明，所以直接放弃了。”
“亏我还觉得这小子有点胆色，敢来踢馆郎味阁，肯定是有几分本事的。没想到，就是个说大话的。”
“这比赛，还用比吗？”
……
就连一直在心里支持莫倾颜的周宁仁看到莫倾颜这操作，也是迷惑了。
怎么回事，怎么不继续做鸡，反而坐在那里打游戏了？
周宁仁不会觉得，那是莫倾颜觉得自己比不过郎月明这个国宴级厨师。
因为周宁仁吃过莫倾颜做的牛腩煲，知道莫倾颜的厨艺，已经在他之上了。
后来，周宁仁知道莫倾颜在直播，还跑去看莫倾颜的直播去了。
只是可惜，他当时还有事在忙，并没有买到那传说比牛腩煲还要美味的牛杂。
这是他的遗憾。
但是，就凭着那个牛腩煲的厨艺，莫倾颜比郎月明是绰绰有余的。
直播间的观众们，此时看到莫倾颜坐在哪里打游戏，也是疑惑万分。
“莫哥这是什么操作？”
“这给鸡洗着澡呢，我看得丝滑得很，怎么突然不洗了？”
“难道是莫哥是嫌弃那鸡洗来洗去都不够赶紧，所以生气了，干脆不洗了？”
“我看得是一脸的懵逼，我只看到莫哥一会儿给鸡洗热水澡，然后一会儿又给鸡洗冷水澡。现在，直接把鸡给弄去泡澡去了。”
“哈哈，楼上的形容简直不要太生动。”
“这鸡和莫哥是有什么仇，什么怨？为什么要这么对它？（滑稽）”
“喂喂喂，你们认真点行吗？我们莫哥可不是在给鸡洗澡，他是在做鸡，做鸡呢！”
“莫哥，你这是准备煲鸡汤，想要关小火，却不小心直接关掉了？”
“快，来个人啊，提醒莫哥，他忘记开火了。”
……
远在别的城市的高莫祁，此时也在看着莫倾颜的直播。
自从他吃过莫倾颜的吃食之后，他对莫倾颜就一直很关注。
因为莫倾颜是他目前为止见过了，最有灵性的厨艺。
每一次，莫倾颜都会给他带来不同的惊喜。
因此他也关注了莫倾颜的直播，每次，莫倾颜一开播，他就会得到开播的提醒。
刚开始，看到莫倾颜这连续四次，给鸡“洗热水澡和冷水澡”的，高莫祁瞬间就看出了莫倾颜这么做的意图。
只是，后来莫倾颜直接将鸡放进热水锅里，关火不管的事情，让他也有点疑惑起来。
就凭着莫倾颜刚才那四次来回的热冷水浸泡，那只鸡，是根本不可能熟的。
想要让整只鸡熟透，就必须要煮。
就算后来，莫倾颜直接将鸡放进锅里，又再次烧开了锅里的水。也不过是几分钟的事情。
按照这个时间，那只鸡，依旧不可能熟透。
现在，莫倾颜直接将鸡，扔进锅里不管，坐在一边打游戏。
他这是什么操作？
莫倾颜的这种做鸡的方法，他还是第一次遇到。
高莫祁双手交叉，放在了下巴处，微微抿着嘴，看着直播间里那只熄了火的不锈钢大锅。
将莫倾颜刚才做过的所有事情，都串联起来，企图找出莫倾颜这么做的理由。
因为高莫祁也不相信，莫倾颜会真的因为觉得自己赢不了郎月明，所以，选择用这种方式来放弃比赛。
郎月明虽然是三级国宴级厨师，但是高莫祁之前当过郎月明的评委，知道他的厨艺水平在哪里。
以莫倾颜的厨艺水平，是不可能输给郎月明的。
除非是莫倾颜自己想要故意输掉。
但是，莫倾颜会这么做吗？
那肯定是不会的。
突然，高莫祁微微一愣，他瞬间似乎明白了什么。
紧接着原本直线的嘴角微微上扬起来。
“原来是这样。”
他明白了，莫倾颜为什么要熄火了。
这真的是出乎了高莫祁的预料。
他没想到，莫倾颜居然会想到用如此的方法来做鸡。
真是前无古人，这种做鸡方法，高莫祁甚至听都不听说过。
高莫祁突然很期待，莫倾颜的菜品了。
那边的郎月明的鸡已经腌好，随后，他将腌好的鸡，放进了烤炉里。
他这要做的，是他们郎味阁的祖传烤鸡。
以前，郎月明的祖爷爷，就是凭着这烤鸡成家立业的。
后来，更是凭着这烤鸡，开了郎味阁。
后来，这烤鸡，经过郎月明爷爷的改良，味道比他祖爷爷传下来的更加的美味了。
可以说，这烤鸡，就是郎味阁的镇店之菜。
郎月明原本是不想用这道菜比赛的。
但是，他这终于接手郎味阁了，好不容易终于遇到一个不长眼的，敢上门来踢馆的。
尽管只是个业余的厨师，但是，他也想要秀秀自己的厨艺。好好震撼一下莫倾颜这个业余厨师，让他见识一下，他与国宴级厨师之间的差距。
所以，才选择了这道镇店之菜。
郎月明的厨艺距离他爷爷，其实还是有一段距离的。
就算是同做这个招牌烤鸡，郎月明与他爷爷做出来的味道，也是有差别的。
但是，郎月明觉得，就算是这样，也已经足以吊打莫倾颜了。
郎月明的这烤鸡，用的切好的，传统的土窑来烤的。
这种土窑烤出来的烤鸡，确实是好吃。
再加上，郎月明用的是他们祖传的烤鸡腌制秘方腌制过的。
所以，没过多久，这烤鸡的香味就飘了出来。
正在打游戏的莫倾颜闻到这股香味，立刻抬头看向了土窑的地方。
莫倾颜从来没有小看过任何人，无论是和谁比赛，他都会拿出十二分的厨艺来应对。
这次的比赛，他看似选了一个最简单的白斩鸡，好像很随意的样子。
实则，白斩鸡虽然做的时候，闻着似乎没有多香的香味。
但是，吃着可就不一样了。
白斩鸡，最重要的，就是口感。
而用土窑烤出的鸡，其实更多的注重在香味上。
这烤鸡闻着确实很香，就连莫倾颜闻着都觉得这香味，都有一种这鸡一定很好吃的感觉。
“这鸡，有点东西。”莫倾颜光是闻着味道，大约也闻出了这郎月明用了哪些调料。
在这里的厨师，对于茴香，八角等大料香料，都很慎用。
一般都只会用一种，大胆一点，也只会用两种。
但是，这朗月明的烤鸡，却用了四种。
四种香料用来做菜，在这里是非常罕见的。
对于这里的人来说，这是一种非常大胆的做法。
当然了，这对于莫倾颜来说，只是小儿科了。
他炖的那牛腩煲，做的牛杂，用的香料就多达十几种。
这区区四种香料，简直就是不值一提。
莫倾颜对于每一种香料大料的味道，是再熟悉不过了。
这烤鸡闻着确实是很香，只是，莫倾颜隐约间，闻到了其中一种香料的味道似乎重了那么一点点。
不要小看了这一点点的分量。
很多时候，就是那么一点点的东西，可能就改变了整只鸡出品的味道。
做厨师，就像是当华医一样，必须要严谨。
每一种调料和配料，都必须要精准到克的单位上。
宋北辰也闻到了这烤鸡的香味。
他也抬头，看了一眼香味传来的土窑。
“这香味是挺香的，但是我觉得和莫哥你做的牛杂，差远了。”
莫倾颜在家里做的牛杂，那香味，可是把光明花园整个小区都给笼罩住了。
听说，光明花园很多业主，都受不住，让人跑去莫倾颜的摊位上排队买牛杂。
不说牛杂了，就是那牛腩煲，当时也是把整个广元广场的人，都给香得差点失去了理智。
还有三鲜饺子，那当时也是香得人走不动路的那种。
这烤鸡，不要说和牛腩煲，牛杂比，就是和三鲜饺子比，香味也比不过。
“嗯，确实是比不上。在香味上，我的牛杂，甚至是三鲜饺子都要更胜一筹。”这个莫倾颜得承认。
光是香味，这烤鸡确实和他做的牛杂，差了一大截。
甚至和三鲜饺子比，也是有一定的差距的。
莫倾颜和宋北辰两人靠坐在门边，他们说的话，刚好被跑来围观的客人们听到了。
客人们都是吃过郎味阁这招牌烤鸡的，知道这烤鸡的味道是什么样子的。
听到两人这么贬低这烤鸡，他们听不下去了。
“我说年轻人，你们的这话，是不是说得太大了？这烤鸡可是这里的招牌菜。你居然说比不上什么牛杂和饺子？”
“哼，我看他们这是想要故意贬低这烤鸡，好来衬托他们那根本都没有做的鸡。以为这样，就能给他们做的那鸡拉分了？”
“得了吧，就你们做的那半成品的鸡，能吃都算不错了。”
“那肯定是吃不了的啊，那鸡都没有开火煮呢，现在都还是生的，怎么吃啊！”
“年轻人，输给郎月明不丢人。他毕竟是国宴级厨师。我劝你们不要白费功夫，浪费时间了。还是直接认输吧！”
……
“直接认输？”莫倾颜回道：“不好意思，我没有这种习惯。”
“既然没有认输的习惯，那你就认真点比赛，你这坐在那里，什么都不做，是什么意思？不要以为在众人面前，贬低我的鸡，就能赢得了我。这比赛，最终要比的，还是菜的味道。”郎月明看不下去了，觉得莫倾颜有点不尊重和他的比赛。
他在努力做鸡，结果莫倾颜却说他做的鸡，香味不如自己做的什么牛杂饺子。
要是莫倾颜也在动手做鸡，他都忍了。
问题是，莫倾颜除了给那只鸡，泡了几遍热水和冰水外，就一直泡在锅里。
然后他自己去跑到一边打游戏去。
这简直就是在无视这个比赛，也根本不尊重他这个对手。
所以，郎月明有些生气了。
莫倾颜看着气呼呼的郎月明，道：“谁说我什么都不做的？我这就是在做着鸡啊！”
郎月明被气笑了，“你那鸡还是生的吧，一直都泡在锅里，火都没有开，这也叫做鸡？”
莫倾颜道：“谁说这样就不是做鸡了？”
郎月明道：“我从来没有见过有人这样做鸡的。”
“你没见过，不代表没有。”
“行，那我等一下，就来看看，你这鸡能泡出个什么花样来。我提醒你一下，距离比赛结束的时间，还有不到一个小时。”
郎月明觉得自己好心被当成了驴肝肺。
既然莫倾颜不领情，那他干脆就不当这个烂好人了。
他们这个比赛，是有时间限制的。
一共是两个小时的时间。
郎月明做烤鸡，就需要一个多小时。
所以，规定的比赛时间就是两个小时。
“谢谢提醒。我知道的。”莫倾颜当然知道，距离比赛时间结束，还有不到一个小时的时间。
但是他不急。
因为锅里的那只鸡，还没有泡够澡呢！
就这样，又过了大约半个小时左右。
郎月明的烤鸡，烤好了。
看到郎月明开窑取鸡，莫倾颜也放下了手机。
“好了，时间差不多了。”
“啊？莫哥，你不打了？我们快要赢了。”宋北辰看到莫倾颜居然放在了手机，不打游戏了，顿时急了。
“你帮我打吧，时间到了。我的鸡该出锅了。”
说完，莫倾颜直接将手机塞给了宋北辰，然后朝着那装着鸡的大锅走去。
“啊？我一个人怎么打啊？”宋北辰接过莫倾颜的手机，手忙脚乱地两手同时操作起了不用的游戏角色。
“啊，要不行啊，要输了……”
很显然，宋北辰不可能双手同时操作不同的游戏角色。
顿时在那里大喊大叫起来。
莫倾颜则打开了锅盖，从里面取出了浸泡了一个半小时的鸡。
原本白嫩的鸡，此时已经变成了明黄色。
看上去油光锃亮的，很是好看。
莫倾颜将鸡取出来之后，又将同时放进锅里的鸡杂取了出来。
所谓的鸡杂，其实就是鸡肠，鸡心，鸡肾这三样而已。
鸡肾在放下锅的时候就已经改了刀。
这样就容易熟。
将鸡肠切成同样的长短，然后和鸡肾鸡心一起摆在盘的中间。
随后，莫倾颜快速地将整只鸡分解装盘，盖在了鸡杂的上方。
然后放上几根香菜当做装饰，这白斩鸡的摆盘，就完成了。
紧接着，就是白斩鸡的灵魂蘸料了。
白斩鸡的蘸料，其实有很多种。
最常见的一种香油蒜姜蘸料。
然后还有蒜蓉辣椒蘸料，以及蒜蓉葱花蘸料，姜葱蘸料等。
光是蘸料，就有十几种。
但是，要轮白斩鸡真正的灵魂蘸料，莫倾颜觉得，沙姜酱油蘸料才是最王者。
沙姜比较少见，很多人可能吃不惯，因为沙姜的味道有些独特。
然而，将沙姜剁碎，加入酱油当中，做成白斩鸡的蘸料，吃过之后，就会发现，这才是白斩鸡真正的灵魂伴侣蘸料。